Articles avec #desserts de mamie louise tag

Publié le 15 Avril 2011

 

 

 

                                                  mamie louise

 

 

 

            Crumble aux fruits rouges

 


 

Pour 4 personnes :

 

Il faut :


Des fraises fraîches

Des framboises fraîches

Des groseilles fraîches ou surgelées

Du cassis surgelé (facultatif) 

Poires Williams 2

 

Pour le crumble :

 

120 g de farine 

120 g de beurre 

120 g de sucre en poudre 

120 g de poudre d'amandes 

 

Préparation : 15 mn 

Cuisson :      30 mn 

 

Dans un saladier , mettez la farine , le beurre , le sucre

et la poudre d'amande.


Travaillez le tout du bout des doigts en formant des miettes

que vous laisserez quelques minutes au réfrigérateur .

Préchauffer le four à 180° C (th.6)


Épluchez les poires et coupez -les en petits dés.

Prenez 4 petits plats à four individuels.

Disposez au fond des plats des dés de poires, des groseilles égrappées ,

des framboises ,des fraises coupées et des baies de cassis .


Recouvrez ces fruits avec les miettes de pâte et enfournez environ 30 mn.

Le dessert est prêt lorsque le crumble commence à brunir .


Servez chaud , avec une petite touche de crème fraîche

 ou une boule de glace vanille . 

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 10 Mars 2011

 

 

mamie louise

 

 

 

 

 

 

Aujourd'hui , Mamie Louise nous propose :

 


 

                  Brioche au sucre

 

 

 

 

Marché pour une grosse brioche :

 

 

* 200 g de farine

* 1 cuillerée à café de sucre + 1 cuillerée à soupe à la sortie du four

* 1 sachet de levure

* 1 sachet de sucre vanillé

* 125 g de beurre ramolli

* 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

* 3 oeufs

* 1 verre à liqueur de rhum (facultatif)

* 1 pincée de sel

 

 

Recette :

 

 

Mélangez la farine , le sucre , la levure , le sucre vanillé et le sel .

Faites un puits pour y mettre le beurre , la crème et les oeufs .

Ajoutez éventuellement le rhum pour parfumer .

Travaillez bien votre pâte , puis mettez -la dans un moule à savarin (

couronne) et faites cuire à 180 °C (th.6) pendant 30 à 45 minutes .

Saupoudrez votre couronne de sucre après l'avoir démoulée et laissez - la refroidir .

 


 

 

123gifs010

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 23 Février 2011

 

mamie louise

 

 

 

Le gâteau aux abricots

 

 

 

Marché pour 6 parts

 

* 10 morceaux de sucre

* 8 ou 10 abricots frais ou en conserve

* 100 g de beurre

* 100 g de sucre

* 100 g de farine

* 1 cuillère à café de levure

* 2 oeufs

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

 

 

Recette

 

 

Faites fondre les morceaux de sucre avec 2 cuillerées à soupe d'eau

dans moule à manqué posé sur le feu .

Étalez bien le caramel en bougeant le moule mais ne le laissez pas noircir .

Laissez refroidir le caramel avant de poser les abricots ouverts en deux

sur le côté arrondi .


Mélangez le beurre , le sucre , la farine , la levure , les oeufs ,

le sucre vanillé et la pincée de sel .


Versez sur les abricots et faites cuire à four chaud (200°C/th .6/7) environ 45 minutes .

Démoulez le gâteau au sortir du four (le caramel se retrouvera donc au -dessus )

et dégustez une fois refroidi .

 

Variante : vous pouvez tout aussi bien utiliser des fruits au sirop : ananas , poires 

prunes ....

 


frugt021

 

 

 

 

 

 

 

Le gâteau aux poires

 

 

Marché pour 6 personnes

 

 

* 3 poires

* 2 oeufs

* 100 de sucre en poudre 

* 40 g de farine

* 40 g de maïzena

* 3/4 de sachet de levure chimique

* 80 g de beurre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

 

 

Recette

 

 

Éplucher les poires , les couper en 4 et détailler chaque quartier

en 3 tranches épaisses.

Casser les oeufs entiers dans un saladier ,

battre avec le sucre et la pincée de sel .

Ajouter la farine , la Maïzena et la levure .

Faites fondre le beurre dans une casserole , ajouter au mélange .

Verser le tout dans un moule et placer les tranches de poires en étoiles.

Saupoudrer de sucre vanillé .

Faire cuire 30 minutes au four à 150 °C(th.5)

 


 

 

rubslz6e

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 1 Février 2011

j5qayjo7

 

 

 

Madeleines aux pépites de chocolat et Nutella

 

 

 

Marché pour 25 madeleines :

 

* 5 oeufs + 1 jaune

* 150 g de beurre fondu + 1 noix de beurre fondu pour le moule

* 1 zeste de citron

* 200 g de sucre

* 200 g de farine

* 1 pincée de sel

* 1/2 sachet de levure

* 70 g de pépites de chocolat

* 1 pot de Nutella ( pas le plus gros )

* 2 plaques souples spécial madeleine

 

 

Recette :

 

Faites fondre le beurre , laissez tiédir .

Préchauffer votre four 210°C(ther 7)

Fouettez , dans un saladier , les oeufs entiers avec le jaune , le zeste de citron ,

le sel et le sucre .

Ajoutez la farine tamisée et la levure , mélangez délicatement .

Continuez à mélanger en versant le beurre fondu sur la préparation.

Laissez reposer la pâte 2 h.

Posez la première plaque à madeleines.

Huilez les alvéoles au beurre fondu , remplissez -les aux trois quarts de pâte ,

répartissez les pépites de chocolat sur la pâte .

Posez la seconde plaque , huilez les alvéoles au beurre fondu et remplissez -les de pâte .

Posez 1/2 cuillére à cafè de Nutella sur la pâte .

Enfournez les madeleines 8 minutes  dans votre four .

Démoulez les madeleines dès la sortie du four.

Laissez -les tiédir sur une grille .

 

 

Bon appétit

 

  123gifs010

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 18 Janvier 2011

j5qayjo7

 

 

 

L hiver est là , il faut manger des fruits pour la vitamine C ,

 

voici une recette de tarte à l'orange et de salade d'agrumes  .

 

 

 

Tarte à l'orange


 

Marché pour 4 personnes

 

Pour la pâte

 

* 125 g de farine

* 60 g de beurre

* 1 pincée de sel

 

Pour la garniture

 

* 60 g de sucre

* 1 oeuf battu

* 1 grosse orange non traitée ou 2 petites .

* 1 noix de beurre


 

Recette

 

Mélangez tous les ingrédients de la pâte , elle doit être lisse.

Mettez -la en boule et placez au frais 3 heures .

 

Étalez la pâte sur une planche farinée et étendez -la dans un moule à tarte

de 20 cm de diamètre (ou plus grand si vous avez )

 

Mélangez le sucre , l'oeuf battu , le jus d'orange et les zestes râpés fins .

Versez sur la pâte .

Sur cette crème , disposez de minces tranches d'orange en éventail .

 

Versez dessus un peu de beurre fondu.

Faites cuire à four chaud (240 °C/th8) 30minutes .

 

 

 

 

 

 

Salade d'agrumes .

 

Marché pour 6 personnes

 

* 3 ou 4 oranges

* 2 pamplemousses

* sucre en poudre

* 1 poignée de raisins secs

* 1 bouquets de menthe (facultatif)

* 1 giclée d'eau de fleur d'oranger

 

 

Recette

 

 

Épluchez les oranges et les pamplemousses à vif

(en enlevant la peau blanche )

Coupez en quartiers , enlevez bien la peau blanche qui est assez amère .

 

Mettez le tout dans un saladier , saupoudrez de sucre à volonté .

Ajoutez une bonne poignée de raisins secs préalablement gonflés dans l'eau tiède .

 

Ciselez quelques feuilles de menthe .

Ajoutez une giclée d'eau de fleur d'oranger .

Mélangez le tout , servez frais .

 

Nous à la maison , nous faisons un petit sirop avec de l'eau et du sucre

et nous rajoutons 1 ou 2 bananes .

 

 

x491m46u

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 11 Janvier 2011

j5qayjo7

 

 

 

Demain Mercredi : Jour des enfants .

 

Voici deux petites recettes vite faites :

 

Mousse au chocolat et sa crème Anglaise .

 

 

Pour la mousse au chocolat :

 

Marché pour 6 personnes

 

* 250 g de chocolat noir à cuire

* Un peu de café

* 6 oeufs

* Un peu de zeste d'orange non traitée

* 1 pincée de sel

 

Recette

 

Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain -marie avec un peu d'eau et du café.

Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un dans le chocolat fondu .

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel ,

puis incorporez -les avec délicatesse .ajoutez les zestes d'orange.

Placez au réfrigérateur pendant 24 heures .

 

Le lendemain  préparez une crème Anglaise qui va vous servir à napper la mousse au chocolat hummmmmmm......

 

 

 

Crème Anglaise

 

Marché pour 6 personnes

 

* 1 litre de lait

* 1 gousse de vanille

* 5 jaunes d'oeufs

* 150 g de sucre en poudre

 

 

Recette

 

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux .

Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre .

Versez , tout en fouettant , le lait bouillant sur les jaunes .

Remettez à feu doux , faites épaissir en tournant avec une palette en bois .

Laissez refroidir et servez avec la mousse au chocolat .

 

PS : Les blancs d'oeufs , serviront pour faire des oeufs à la neige s'il vous reste de la crème Anglaise ..sinon à faire des meringues.

 

Les enfants peuvent aider à la préparation des deux recettes sous votre surveillance bien sur .

 

Bon dessert .

 

 

Mousse Chocolat noir t 800

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 4 Janvier 2011

j5qayjo7

 

 

 

 

 

Mamie Louise est de retour après quelques jours de repos bien mérités .

 

Aujourd' hui elle nous donne la recette des Madeleines .

 

 

 

 

Madeleines

 

 

Marché pour 12 Madeleines :

 

 

* 60 g de sucre

* 2 oeufs

* 60 g de farine + pour le moule

* 60 g de beurre ramolli + pour le moule

* 3 gouttes d'extrait de vanille .

 

 

Recette :

 

 

Dans une terrine , mélangez au fouet le sucre et les oeufs pour obtenir une consistance mousseuse .

Ajoutez la farine , le beurre bien mou et l'extrait de vanille ,puis mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois .

Beurrez et farinez les moules à madeleine avant de les remplir de pâte .

Faîtes cuire à four bien chaud (200°C/th.6/7) environ 10minutes .

Démoulez et laissez refroidir .

 

Mon petit plus à moi Domino :

 

Faites fondre du chocolat noir à patisser ,quand le chocolat est à bonne consistance ,trempez un coté de la madeleine dedans et laissez refroidir .

Vous avez ainsi ,une madeleine au chocolat .

 

 

Les madeleines sont bien meilleures fraîches ,mais se conservent facilement dans une boîte en fer.

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 7 Décembre 2010

j5qayjo7

 

 

 

 

 

 

 

Demain Mercredi , jour des enfants ,

 

alors les Mamans j'ai pensé à vous :

 

voici une petite tarte .

 

 

 

 

La tarte Tatin

 

 

Marché pour 6 personnes :

 

Pour la pâte brisée (à faire soi même où à acheter toute prête )

 

* 150 g de farine

* 75 g de beurre

* 1/2 cuillerées à café de sel

* 1 cuillère à soupe de sucre

* 1/2 verre d'eau

 

Pour la garniture :

 

* 4 à 5 pommes reinettes

* 75 g de beurre

* 100 g de sucre .

 

 

Recette :

 

Préparez la pâte brisée et laissez - là reposer en boule  20 minutes

avant de l'étaler au rouleau .

Épluchez et coupez les pommes en quartiers.

Beurrez très largement un moule à manqué avec 50 g de beurre .

Disposez régulièrement les quartiers de pommes et saupoudrez de 50 g de sucre .

Étalez la pâte te recouvrez les pommes ,

puis mettez au four à 200°C (th .6-7)pendant 20 minutes .

Retirez et démoulez immédiatement sur une plaque

(ou sur un plat supportant la chaleur du four )

Saupoudrez avec le reste de sucre 50g et parsemez du restant de beurre .

Remettez à four très chaud ou sous le gril pendant 10 minutes pour faire caraméliser.

Servir tiède tel quel ou avec de la crème fraîche ou des boules de glace à la vanille .

 

Moi j'aime avec des boules de glace au caramel au beurre salé ...

 

 

 

Connaissez vous l'origine de la tarte Tarte ????

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 23 Novembre 2010

j5qayjo7

 

 

 

 

 

Gâteau aux marrons

 

 

Marché pour 6 personnes:

 

* 4 oeufs

* 500 g de créme de marrons (1 boite)

* 40 g de beurre

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 sachet de levure

* 1 pincée de sel

 

 

Recette :

 

 

Séparez les jaunes des blancs des oeufs .

Battez les blancs en neige avec la pincée de sel .

Dans un saladier , mélangez la crème de marrons , le beurre ,

le sucre vanillé , la levure et les jaunes d'oeufs .

Ajoutez les blancs montés en neige avec délicatesse,

et versez dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

Placez au four 50 minutes (140°C/th.4-5)

Quand le gâteau a un peu refroidi , on peut le glacer avec du chocolat

ou le soupoudrer de sucre glace .

 

 

 

 

 

Tarte aux pommes à l'alsacienne

 

 

 

Marché pour 6 parts :

 

 

* 1 pâte feuilletée prête à l'emploi

* 4 belles pommes

* 2 cuillerées à soupe de sucre

* 1 cuillerée à café de cannelle

* 1 verre de lait ou 25 cl de crème légère

* 1 oeuf

 

 

 

Recette :

 

Étalez la pâte dans une tourtière .

Piquez le fond à la fourchette.

Disposez dessus les pommes épluchées et coupées en lamelles,

en commençant par le bord du cercle pour faire une rosace .

Mélangez le sucre et la cannelle puis ajoutez le lait ou la crème ,

l'oeuf battu et versez cette préparation sur les pommes .

Faites cuire à four chaud (200°C/th.6-7)40 à 50 minutes .

 

8sz9rtfe

 

 

Pour la migaine (comme on dit par chez nous ) nous prenons une crème bien épaisse ,

plutôt que le lait .

On se sert aussi de la migaine salée pour la quiche lorraine .

Si la préparation est trop épaisse , on peut rajouter un peu de lait .

Tarte très bonne légèrement tiède .

 


 

 

 


Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0

Publié le 3 Novembre 2010

 

 

 

 

 

j5qayjo7

 

 

 

 

 

 

 

 

  Le gâteau au chocolat 

 

 

 

  Marché pour 6 parts :

 

 

* 125 g de chocolat

* 60 g de beurre + pour le moule

* 125 g de sucre

* 1 sachet de sucre de vanillé

* 4 oeufs

* 3 cuillerées à soupe de farine +

      pour le moule

* 1 pincée de levure

 

 

Recette :

 

 

Liquéfier le chocolat et le beurre au bain -marie .

Ajouter les sucres , les jaunes d'oeufs , la farine ,

la levure et les blancs battus en neige ferme .

Verser dans un moule beurré et fariné .

Recouvrir d'un papier sulfurisé beurré .

Placer dans le four préchauffé et cuire

30 à 50 minutes selon le four ,à 150 °C ( th.5) .

La cuisson se vérifie à la pointe du couteau qui

doit ressortir sèche .

Attendre 5 minutes pour démouler .

 

 

 

 

 

 

 

La tête de négre .

 

 

Marché pour 6 parts :

 

 

* 200 g de chocolat

* 125 g de beurre

* 125 g de sucre

* 4 oeufs

 

 

Recette :

 

 

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole.

Laissez refroidir puis ajoutez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Battez les blancs en neige ferme , incorporez doucement

au mélange et versez dans un moule à manqué .

Mettez à four doux 150°C (th.5) 40 minutes ou plus

selon le four .

 

 

 

 

 

 

w5lsy3f7

 

 
 

 

 


Effets du chocolat sur la santé.

 


Le chocolat contient une grande quantité de substances chimiques antioxydantes
(flavonoïdes, de la famille des polyphénols ou « tanins ») découvertes dans les
fèves de cacao qui seraient à l'origine de ses qualités
Ces substances possèdent de nombreuses propriétés.
Manger régulièrement du chocolat peut avoir des effets positifs sur la santé ;
le cacao ou le chocolat noir, en particulier, sont bénéfiques pour le système
circulatoire.
D'autres effets bénéfiques ont été suggérés, tels qu'un effet
anticancer, nootropique (stimulation cérébrale), de prévention de la toux ou
antidiarrhéique

L'effet aphrodisiaque n'a pas pu être prouvé pour le moment. 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Rédigé par Domino

Publié dans #DESSERTS DE MAMIE LOUISE

Repost 0