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Publié le 26 Octobre 2013

 

 

 

Pour faire cette Tortilla il vous faut :

 

Pour 4 personnes

Préparation : 30mn

Cuisson:        10-12 mn

 

 

* 8 oeufs

* 300 g de pommes de terre

* 2 oignons blancs

* 1 belle branche de thym frais (sur le balcon)

* 1 gousse d'ail

* 1 poivron orange

* 1 poivron rouge

* 1 bouquet de persil

* 80 g de chorizo doux

* huile d'oilve

* piment d'Espelette

* sel

 

* Eplucher les pommes de terre , les rincer , bien les sécher et les couper

  en cubes de 1,5 cm .

* Laver les poivrons , les couper en deux , retirer les graines puis les couper

  en dés comme les pdt

* Peler et découper le chorizo en cubes

* Peler les oignons et l'ail , les ciseler finement , les mettre à rissoler sur  feu

  moyen dans une grande poêle antiadhésive (pouvant aller au four ) avec 2 cs

  d'huile d'olive , parsemer de thym frais .

* Au bout de 5mn , ajouter les pommes de terre , le chorizo et les poivrons ,

  saupoudrer de 2 cc de piment d'Espelette, saler , laisser cuire jusqu'à ce que

  les pommes de terre soient fondantes mais fermes.

* Allumer le grill du four .

* Battre les oeufs à la fourchette quelques secondes , les verser dans la poêle ,

  laisser prendre 4 mn couvrir , et cuire 4 mn supplémentaires.

* Glisser la poêle sous la grille du four pour terminer la cuisson , cuire 3-4 mn

  en surveillant que ça ne brûle pas.

* Retirer la poêle du four avec précaution, vérifier que la tortilla soit bien

  cuite , la retourner délicatement sur un grand plat sans la briser .

* Servir tiède ou froid , parsemer de persil haché et d'un peu de piment .

 

Petite astuce :


Notre poêle en pierre de lave a un manche en bakélite donc il fond au four ,

alors maman l'a simplement "dévissé" de la poêle et voilà une poêle qui va au four .

 

 

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Une fois sortie du four .

 

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Maintenant il faut la retourner .......

 

recettes-2013 0157Voilà , elle est prête à être mangée ................

 

recettes-2013 0159Hummm trop bon , avec une bonne salade verte .

 

Bon appétit .

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Rédigé par Domino

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Publié le 2 Octobre 2013

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 Petits cakes réalisé par maman pour le souper de Dimanche soir

 

 

* Ingrédients pour un cake de 12 tranches environ 

 

 

* 200g de farine

* 1 sachet de levure

* 2 oeufs

* 5 tomates séchées à l'huile

* 3cc d'huile des tomates

* 100g de feta

* 10cl de lait

* 2 tranches de jambon (60g)

* sel et poivre

 

 

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* Préchauffer votre four à 180°

* Egoutter et couper les tomates et la feta , comme maman n'avait pas de Feta

  elle a mis de la Mozzarella

* Couper le jambon en petits dés

 

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* Dans un saladier , mélanger la farine avec la levure , ajouter les oeufs ,

  délayer avec le lait

* Ajouter ensuite l'huile , le mélange fromage et tomates et vos dés de

  jambon .

* Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène

 

recettes-2013 0078* Mettre dans votre moule à cake ou comme nous dans des moules individuels

* Mettre au four pendant 45 minutes environ .

 

 

recettes-2013 0079* Une fois cuits les laisser refroidir

* Vous pouvez les manger tièdes ou froids .

 

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recettes-2013 0082* Servir avec une petite salade

 

  Bon appétit

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Rédigé par Domino

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Publié le 8 Septembre 2013

La saison des mirabelles est de retour en Lorraine .

Voici la petite recette d'un dessert fait par maman avec des Mirabelles

des Vosges qu'un ami nous a donné , le reste est au congélateur pour

de futures tartes .

 

 

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Crumble maison aux Mirabelles .

 

Préparation : 10 Minutes

Cuisson :       15 Minutes

Pour 4 personnes

 

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* 500 g de Mirabelles

* 50 g de sucre en poudre

* 50 g de beurre

* 50 g de farine

* 50 g de poudre d'amande

 

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Préchauffez le four à 210 ° C (th.7).

 

 

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Mettez le sucre , la poudre d'amande et la farine dans une jatte .

Mélangez l'ensemble , puis ajoutez le beurre en noisettes .

Malaxez rapidement du bout des doigts en formant de petites boulettes .

 

 

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Lavez et séchez les mirabelles .

Coupez les en 2 et retirez les noyaux .

Répartissez -les dans 4 plats à four individuels .

 

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Disposez le Crumble dessus .

 

Glissez les plats dans le four et laissez cuire 15 Minutes .

 

recettes-2013 0019Dégustez chaud ou tiède .

 

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Hummm trop trop bon .

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Rédigé par Domino

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Publié le 19 Mai 2012

                                                     Image du Blog mamietitine.centerblog.net

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

* 1 kg de pommes de terre

* 2 oeufs

*100 g de gruyère râpé+ un peu de parmesan

* 2 carrés de fromage frais ou fromage frais en boite l'équivalent

* Sel , poivre

 

 

Ravioles au fromage

 

 

Préparation :

 

Faire cuire les pdt puis les passer au moulin à légumes

Les laisser refroidir

Faire un puits , incorporer les oeufs , le gruyère , le fromage frais et en

dernier la farine , mélanger le tout.

 

Ravioles au fromage


 

Avec cette pâte , faire des rouleaux de 70 cm et de 4 cm de diamètre

Les couper en tronçons

 

Ravioles au fromage

 

Les rouler dans la farine

 

Ravioles au fromage

 

Les faire blanchir dans de l'eau salée

Quand elles montent à la surface , les retirer à l'aide d'une écumoire

 

Ravioles au fromage

 

Mettre dans un plat à gratin , les recouvrir avec un mélange de lait et de

crème fraîche

 

Ravioles au fromage

 

Ajouter des petits morceaux de beurre , du sel et du poivre

Saupoudrer de gruyère râpé et de parmesan et mettre au four

 

Ravioles au fromage

 

 

Laisser gratiner à feu moyen

 

Ravioles au fromage

 

 

A servir avec une viande blanche ,où des saucisses de volaille , et une bonne

salade croquante

 

 

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Rédigé par Domino

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Publié le 8 Mai 2012

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Ingrédients pour 6 personnes

 

 

*  3 oeufs

*  6 carrés frais

*  20 cl de lait

40 g de beurre aux cristaux de sel de Guérande

*  70 g de farine

*  ciboulette fraîche

*  basilic frais

 

 

Cannelés aux fromages frais et herbes

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le lait dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux

et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu

 

Battre les oeufs en omelette et ajouter petit à petit la farine tamisée

tout en mélangeant .

Ajouter les carrés frais et verser le lait - beurre peu à peu tout en remuant .

 

 

Cannelés aux fromages frais et herbes

 

 

Incorporer la ciboulette et le basilic ciselé


 

Cannelés aux fromages frais et herbes

 

Répartir la pâte dans les moules à cannelés jusqu'aux 2/3 et enfourner 15 -20 min

 

Cannelés aux fromages frais et herbes

 

Enfourner dans four bien chaud

 

Cannelés aux fromages frais et herbes

 

Ils montent bien  haut  dans le four

 

Cannelés aux fromages frais et herbes

 

 

Laissez refroidir et servir avec une salade verte

 

Très bon, mais la prochaine nous mettrons un peu plus de Basilic et de Ciboulette

car c 'est assez "fade" au goût .

Ou alors peut être remplacer 3 carrés frais par l'équivalent  en fromage de chèvre

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Rédigé par Domino

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Publié le 5 Mai 2012

 

 

8nqcaym1

 

 

Petites tartines idéales pour le soir

 

 

 

Ingrédients :Pour 4 tartines

 

* 4 tranches de pain de campagne

* 3 oignons

* 1 oeuf

* 5 ml de vin blanc

* 10 ml de crème fraîche

* 100 g ou plus de bacon

* 8 billes de mozzarella ou des  tranches

* 1 cc de beurre

* 50 g de gruyère rapè

 

 

Préchauffer votre four à 180 °

 

 

Préparation :

 

Émincer les oignons finement et les faire revenir dans une poêle avec le beurre

Pendant ce temps mélanger la crème avec le vin blanc et l'oeuf

Saler et poivrer légèrement

Étaler ce mélange sur les tartines de pain puis ajouter les oignons et le bacon

Couper la mozzarella et la poser sur le bacon .

 

Tartines façon Flamekische

 

 

Ensuite  parsemer de gruyère râpé

 

Tartines façon Flame

 

Faire dorer au four pendant 15 minutes environ

 

Tartines façon Flamekische

 

Déguster bien chaud avec une salade bien croquante et un petit verre de vin blanc

 

Tartines façon Flamekische

 

Bon appétit

 

 

8nqcaym1

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Rédigé par Domino

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Publié le 15 Avril 2012

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 mamietitine.

 

 

 

 

Le goûter pour cet après - midi , hélas un peu frisquet

 

 

La tarte à la Rhubarbe , la première de la saison

 

 

Préparation : 15 min

Cuisson       :  30 min

 

 

 

Pour une tarte

 

Ingrédients :

 

* 600 à 700 g de rhubarbe

* 1 pâte feuilletée

* 1 oeuf

* du sucre

* de la crème

 

Préparation :

 

Éplucher votre rhubarbe

 

Tarte à la Rhubarbe

 

 

Couper là en petits morceaux ou tronçons comme vous préférez

 

Tarte à la Rhubarbe

 

Préparer votre migaine

 

Tarte à la Rhubarbe

 

 

Pour cette tarte 1 oeuf suffit , si vous en faites deux  ,vous doublez les oeufs

 

Tarte à la Rhubarbe

 

La migaine est prête , vous préchauffez votre four thermostat 200°

 

Vous étalez votre pâte et vous la garnissez

 

Tarte à la Rhubarbe

 

 

Vous enfournez pour 10 minutes , au bout de ce temps vous versez la migaine

 

sur la tarte

 

Vous continuez la cuisson pendant 20 minutes ou plus suivant le four

 

Tarte à la Rhubarbe

 

La tarte est cuite , il faut maintenant la laisser refroidir

 

Tarte à la Rhubarbe

 

 

Vivement 16 h00 que je la goûte

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Rédigé par Domino

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Publié le 1 Avril 2012

 

 

 

Pour un souper  avec une petite salade

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

 

 

* 4 oignons

* 15 g de filets d'anchois à l'huile (moi j'ai mis 3 fois plus )

* 15 olives noires dénoyautées

* 3 branches de thym

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à soupe de sucre

* 4 tranches de pain de campagne (large)

* Huile d'olive

* Poivre noir du moulin

 

 

 

Tartines de Pissaladière

 

 

 

Préparation

 

 

Dans une poêle profonde , faites chauffer de l'huile d'olive

Épluchez et coupez les oignons en rondelles .

Quand l'huile est chaude , versez les oignons dans la poêle ,

Ajoutez du poivre , le thym et le sucre en poudre

 

 

Entrees-2012 3175

 

 

Mettez de côté des filets d'anchois (moi j'ai mis 8 filets de côté )

et coupez le reste dans la poêle avec les oignons .

Les anchois vont fondre à la chaleur et se mélanger aux oignons .

Faites revenir les oignons jusqu'à qu'ils deviennent translucides

Frottez légèrement le pain avec la gousse d'ail .

Faites revenir les tranches dans un autre poêle

(moi j'ai mis au grille pain et j'ai frotté d'ail  après )

 

Tartines de Pissaladière

 

 

 

Versez la préparation sur les tartines  mettre les anchois et les olives noires


 

Tartines de Pissaladière

 

 

Préchauffez le four à 200° et enfournez 10 minutes

 

Tartines de Pissaladière

 

 

Voilà mes quatre tartines prêtent 

 

Bon appétit

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Rédigé par Domino

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Publié le 25 Mars 2012

 

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Voici une petite recette que ma filleule Emilie a réalisé

 

 

Ingrédients (pour 32 madeleines environ )

 

* 3 oeufs

* 150 g de sucre

* 200 g de farine

* 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

* 8 g de levure chimique

* 100 g de beurre fondu

* 50 g de lait

 

 

 

Madeleines

 

Préparation :

 

* Faire fondre le beurre dans une casserole ou micro-onde et réserver

* Mélanger les oeufs , le sucre ,jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

* Ajouter ensuite la fleur d'oranger (pour nous de la vanille ) et 40 g de lait

* Ajouter la farine et la levure chimique,le beurre et le restant de lait ,

   laisser reposer 15 minutes

 

Madeleines

 

 

* Beurrer les moules à madeleines et verser la préparation (mais pas jusqu'en haut

   les madeleines vont gonfler )

 

Madeleines

* Enfourner à 240° (thermostat 8) et baisser au bout de 5 minutes puis

  10 minutes à 200°(thermostat 6-7)

* Surveiller bien la cuisson

* Démouler dès la sortie du four

 

Madeleines

 

Nos madeleines étaient très bonnes mais pas assez" gonflées "

 

 

 


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Rédigé par Domino

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Publié le 26 Février 2012

 

 

Comme promis voici les recettes que vous m'avez demandé suite à mon article

sur l'anniversaire de Nicolas

 

Anniversaire Nicolas

 

 

 

Petites bouchées de polenta aux tomates confites

(à droite de l'image )

 

Ingrédients

 

* 80 g de polenta

* 8 tranches de fromage (type cheddar)

* 800 g de tomates confites ou de poivrons

* 50 g de parmesan

* huile d'olive

* sel poivre

* un peu de piment

 

Préchauffer le four th° 8 (240)

Faire la polenta comme indiqué sur le paquet , une fois celle -ci faite

y ajouter le parmesan , le piment et l'huile

Étaler sur une plaque allant au four sur 1 cm d'épaisseur 

Laisser refroidir et découper des formes à l'aide d'un emporte pièce

Laisser les sur la plaque et les mettre au four 10 min

Couper le fromage avec les mêmes emporte pièce et poser sur la polenta

Y ajouter les tomates confites coupées en lamelles et arroser d'un filet

d'huile d'olive

 

Ma belle -soeur avait remplacé les tomates par une purée de poivrons doux

 

 


 

Anniversaire Nicolas

Le dessert 

 

Guimauve à la chantilly et aux fruits

 

 

Ingrédients

 

* 300 g de guimauve blanches et roses

* 400 g de framboises fraîches ou congelées 

* 50 cl de crème liquide

* coulis de mandarine (belle -soeur à pris abricot )

* 50 g d'amandes effilées

* 2 cas de Mandarine Napoléon

* 250 g de sucre glace

 

Couper les guimauves en petits cubes

Faites dorer les amandes (au four )

Monter la crème en chantilly , ajouter le sucre glace sans

cesser de remuer

Répartissez la chantilly en y alternant les cubes de guimauves ,

les framboises et les amandes

Servez aussi arrosées de coulis et de liqueur

 

Bonne dégustation et merci à ma belle soeur de m'avoir copié et

envoyé les recettes

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Rédigé par Domino

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