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Publié le 22 Août 2012

 

 

Voici une petite salade bien fraîche pour un souper

 

 

 

Salade de penne  aubergines - feta

 

 

Pour 4 personnes

 

* 2 petites aubergines

* 4 tomates coupées en dés

* 1 cas de jus de citron

* 1 branche de menthe effeuillée

* 150 g de feta

* 200 g de penne ou autres pâtes

* 1 cas de vinaigre de vin

* 3 cas d'huile d'olive

* sel

* poivre du moulin

 

 

salade de penne aubergines -feta

 

 

* Préchauffer le four à 210° ( th 7)

* Laver et essuyer les aubergines , puis les couper en dés (avec la peau)

   et les mettre dans un plat à four tapissé de papier sulfurisé ou dans

   le lèche-frites

* Dans un bol ,fouetter 2 cas d'huile d'olive , le jus de citron , du sel et du poivre

* Napper les dés d'aubergines de ce mélange ,

   puis enfourner pour 25 minutes en remuant à mi-cuisson

* Laisser refroidir hors du four

* Pendant ce temps , faire cuire les pennes à l'eau bouillante salée selon les

   indications portées sur le paquet .

* Puis les égoutter et les rafraîchir sous l'eau courante

* Mélanger dans un saladier les dés d'aubergines , les penne ,

   les dés de tomates et la feta émiettée

* Assaisonner de vinaigre de vin (à votre goût le vinaigre ) et du reste d'huile

   d'olive

* Servir frais ,  parsemé de feuilles de menthe

 

 

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Rédigé par Domino

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Publié le 25 Juin 2011

Anniversaire Christine 003

 

 

 

Recette du tiramisu salé

 

 

 

 

Pour 4 personnes

 

 

* Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes

* Coupez 10 tranches de coppa ou bacon en fines lanières

* Coupez 3 belles tomates en petits morceaux

* Assaisonnez-les d'huile d'olive , de vinaigre balsamique , de sel et de poivre

* Grillez 4 tranches de pain de mie (maman a prit des gressins apéritif )

* Battez les jaunes d'oeufs pour les blanchir , incorporez 200 g de mascarpone

* Ajoutez la moitié des lanières , 50 g de parmesan râpé ,

  1 gousse d'ail haché 2 cuil à café de paprika et 1 cuil à soupe de pignons de pin

  (maman a mit des noix )

* Salez et poivrez

* Incorporez les blancs d'oeufs montés en neige

* Dressez dans une verrine , déposez une couche épaisse de tomates au fond

  puis la préparation au mascarpone

* Mettez au froid plusieurs heures

* Avant de servir , parsemez de pignons de pin ou noix ,

  du reste de coppa ou bacon et de ciboulette .

 

 

 

 

 

Anniversaire Christine 004

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Rédigé par Domino

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Publié le 12 Juin 2011

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Aujourd'hui , le soleil est un peu présent ,

 

Maman a eu envie de nous faire un bon dessert

 

 

 

 

 

Un Tiramisu aux fraises

 

 

 

Pour 6 personnes :

 

 

* 400 g de fraises

* 250 g de fromage blanc

* 18 biscuits Spéculos

* 50 g de sucre en poudre

* 1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

 

 

Mélangez le fromage blanc et le sucre dans un saladier

Fendez la gousse de vanille dans la longueur et récupérez les grains à l'aide d'un couteau

Ajoutez - les au fromage blanc

Lavez les fraises et coupez - les en morceaux (en garder 6 pour la déco )

Emiettez 2 biscuits au fond de chaque verrine

Ajoutez une couche de fraises et une couche de fromage blanc

Recommencez l'opération

Terminez par une couche de fromage blanc , émiettez le reste des spéculos

et décorez avec la fraises restante chaque verrine .

Servir bien frais

 

 

 

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Rédigé par Domino

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Publié le 11 Juin 2011

 

 

Une petite recette toute légére

 

 

 

 

Poulet poché , sauce légère

 

 

 

 

Pour 4 personnes :

 

 

* 4 filets de poulet

* 1/2 citron

* 1 ou 2 oignons coupés en deux et piqués d'un clou de girofle

* 4 petites courgettes

* 1 beau bouquet garni

* 1 gousse d'ail

* du gros sel

 

 

Pour la sauce :

 

* 2 jaunes d'oeufs

* 20 g de fromage blanc à 0%

* 1 c.à.c. de fines herbes fraîches hachées (ciboulette , persil , estragon cerfeuil ...)

 

 

 

Préparation :

 

Frottez la chair du poulet avec le demi-citron et mettez -le dans une cocotte .

Ajoutez les légumes , le bouquet garni et l'ail

Versez de l'eau froide jusqu' à 2 cm environ au-dessus des filets de poulet

Salez avec le gros sel

Portez à ébullition et écumez , laissez cuire à feu doux durant 40 à 50 minutes

Au terme de la cuisson , récupérez 15 cl de bouillon dégraissé et gardez -le au chaud

Placez les jaunes d'oeufs dans un saladier , ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide

Préparez un bain-marie et posez dessus le saladier

Battez les jaunes jusqu'à atteindre la consistance d'une crème

(attention à ne pas trop chauffer )

Ajoutez ensuite le fromage blanc

Mélangez à l'aide du fouet , versez le bouillon tiède dans la sauce , tout en remuant

Ajoutez les fines herbes , rectifiez l'assaisonnement

Servez bien chaud

 

 

 

Poulet poché , sauce légère

 

 

 

Maman a servi le poulet avec des pommes de terre à l'eau

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Rédigé par Domino

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Publié le 6 Juin 2011

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Un petit dessert pour une journée pleine de soleil

 

 

Verrine de panna cotta à la rhubarbe

 

Pour 4 personnes :

 

* 2 feuilles de gélatine

* 6 cl de lait

* 25 cl de crème fraîche liquide

* 1 gousse de vanille

* 100 g de sucre en poudre

* 400 g de rhubarbe

* 10 cl de coulis de fraises

 

 

Préparation :

 

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide

Verser le lait , la crème  et les graines de la moitié de la gousse de vanille dans

une casserole et porter à ébullition

Ajouter 25 g de sucre en poudre , mélanger et ôter du feu

Incorporer la gélatine essorée

Répartir la préparation dans les verrines et placer au réfrigérateur pour 3 heures

Peler la rhubarbe et la couper en petits tronçons de 5 cm

Faire bouillir 50 cl d'eau avec le reste de sucre et la gousse de vanille

Ajouter la rhubarbe et la laisser cuire 15 minutes à feu doux

Laisser refroidir et réserver 1 heure au frais

Égoutter les tronçons de rhubarbe et les disposer sur la panna cotta

Napper de coulis de fruits rouges , ou fraises ou framboises

 

 

 

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Rédigé par Domino

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Publié le 21 Mai 2011

 

 

 

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Une petite recette bien sympathique

 

 

 

Petites courgettes farcies

 

 

Pour 4 personnes :

 

* 4 petites courgettes rondes

* 6 c.a.s. d'huile d'olive

* 200 g de riz rond spécial risotto

* 85 g de lardon

* 1 oignon émincé

* 1 gousse d'ail écrasé

* 200 g de feuille de chou vert en lanières

* feuilles de sauge

* 250 g de marrons cuits

* 120 g de gruyère coupé en dés

* noix de muscade

* 85 g de parmesan râpé

* sel , poivre du moulin

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180° C ( th.6)

Découpez la partie supérieure des courgettes , réservez le chapeau et videz

avec une petite cuillère les pépins et une partie de la pulpe .

Huilez -les à l'intérieur et à l'extérieur .

Salez et poivrez , puis enfournez et laissez cuire durant 30 min.

Pendant ce temps , faites cuire le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée .

Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites frire

les lardons avec l'oignon et l'ail pendant 5 min .

Ajoutez le chou vert , augmentez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement .

Ajoutez le riz , les feuilles de sauge , les marrons et les dés de gruyére .

Salez , poivrez et saupoudrez de muscade .

Lorsque les courges sont cuites , sortez les du four et garnissez avec le mélange .

Saupoudrez de parmesan , placez le chapeau sur les courgettes .

Dans le plat mettre un fond d'eau , et remettez à cuire pendant 30 min .

Saupoudrez de parmesan juste avant de servir .

 

Peut se faire aussi avec des tomates , des pâtissons ou des petites aubergines

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Rédigé par Domino

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Publié le 9 Mai 2011

 

 

 

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Salade de riz aux fruits et légumes

 

 

Pour 4 personnes :

 

* 300 g de riz long

* 4 c.a.s d'huile d'olive

* 2 petits oignons nouveaux émincés

* 1 poivron rouge émincé

* 1 poivron vert émincé

* 1 petit melon coupé en dés

* 200 g de pois chiches en boites égouttés et rincés

* 4 tomates fraîches pelées et coupées en dés *

* persil

* sel , poivre du moulin

 

Préparation :

 

Dans une grande casserole , faites bouillir un grand volume d'eau salée .

Plongez-y le riz pendant 5 minutes , puis couvrez -le .

arrêtez le feu et laissez le riz gonfler pendant 15 minutes .

Faites chauffer 2 cuillerées d'huile d'olive dans une poêle.

Lorsqu'elle est chaude , mettez l'oignon et laissez - le frire durant 5 minutes , puis

ajoutez les poivrons et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.

Lorsque le riz est bien tendre , rincez-le sous un filet d'eau froide ,

puis égouttez-le bien .

Avec une fourchette , versez le riz dans un saladier pour bien séparer les grains .

Dans le saladier , ajoutez les dés de melon , les pois chiches , les poivrons,

les tomates et le persil .

Arrosez la salade de riz d'un filet d'huile d'olive .

Salez et poivrez , mélangez bien l'ensemble et servez frais .

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Rédigé par Domino

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Publié le 7 Mai 2011

 

 

 

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Pour une petite entrée légère et raffinée

 

 

 

Roquette et pinces de crabe

 


 

Pour 4 personnes :

 

*  1 bulbe de fenouil

*  8 pinces de crabes cuites

*  300 gr de chair de crabe

*  200 gr de salade roquette

 

Marinade  :

 

*  8 c.a.s. d'huile d'olive

*  1 c.a.s. de jus de citron vert

*  1 gousse d'ail écrasée

*  1 c.a.s. de sucre en poudre

*  aneth, parmesan

*  sel , poivre du moulin .

 

Pour la préparation :

 

*  Épluchez le fenouil et coupez -le en très fines lamelles.

*  Disposez- les sur une grande assiette plate

*  Mélangez l'huile d'olive , le jus de citron , l'ail les câpres (facultatif) et le sucre

*  Salez et poivrez

*  Versez cette sauce sur le fenouil , mélangez et laissez mariner 10 mn

*  Cassez les pinces de crabe et retirez la chair en essayant de conserver

    entière l'extrémité des pinces.

*  Émiettez le reste de la chair et mélangez - là à la chair de crabe.

*  Disposez le fenouil dans des assiettes individuelles et réservez la marinade .

*  Posez sur le fenouil les pinces et la chair de crabe .

*  Assaisonnez la roquette avec la marinade .

*  Décorez les assiettes avec la roquette assaisonnée

*  Salez et poivrez .

 

Pour le vin :

 

* un petit blanc léger ou un rosé bien frais .

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Rédigé par Domino

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Publié le 15 Avril 2011

 

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Quand il fait bon , nous avons toutes envies de manger des salades .

Je vais vous mettre quelques recettes que nous faisons

régulièrement à la maison .

 

 

 

               Salade tomates et mangue .

 

 

Pour 4 personnes 

 

Il faut :

 

* 500 g de petites tomates rondes

* 500 g de tomates cerises différentes couleurs 

* 1 mangue coupée en dés 

* 1 c à s de graines de sésame grillées

* 4 oignons nouveaux

* coriandre fraîche ciselée 

* basilic frais ciselé

 

Sauce :

 

* 4 c à s d'huile d'olive

* 1 c à s de jus de citron vert

* 1 gousse d'ail écrasée

* 1 c à c de gingembre râpé (facultatif)

* sel et poivre

 

Disposez dans un plat creux les tomates épépinés et coupée ,

répartissez dessus les dés de mangue.

Saupoudrez la salade des graines de sésame grillées,

puis ajoutez les oignons en fines lamelles, la coriandre et le basilic .

 

Pour la sauce :

 

Mélangez dans un bol l'huile d'olive , le jus de citron , l'ail écrasé

et le gingembre râpé.

Salez et poivrez , puis versez cette sauce sur la salade .

Mélangez juste au moment de servir .

 

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Rédigé par Domino

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