Trucs et Astuces

Publié le 25 Février 2011

Garder vos couteaux en bon état .

* Ne lavez pas vos bons couteaux au lave-vaisselle car la chaleur intense

peut abîmer les manches ,même si ce n'est pas formellement déconseillé

par les fabricants.

* Rangés dans un bloc ou sur une bande aimanté (plutôt que dans un tiroir )

ils s'abimeront moins vite et resteront affûtés.

* Sécher vos couteaux immédiatement après les avoir lavés afin d'éviter

la formation de rouille et d'autres dépôts.

* Évitez de découper sur des surfaces dures , comme le verre ou le marbre ,

car vous risquez d' endommager les lames de vos couteaux .

Privilégiez les planches en bois .

* Vous allez cuisiner chez une copine et vous décidez d'apporter

votre couteau de cuisine ?

Pour protéger sa lame , glissez-la dans un rouleau de papier ménage

vide que vous aurez aplati et dont vous aurez fermé une extrémité

avec du ruban adhésif .

* La lame de votre couteau a des taches de rouille ?

Pour enlever les taches de rouille , piquez -le plusieurs fois dans un oignon cru .

Les couteaux dont nous avons le plus besoin.

* Un couteau de chef : Il a une lame large d'environ 4 cm ,une longueur de 20 cm

Idéal pour trancher , émincer, concasser et couper en dés .

* Un couteau d'office : Petit couteau pointu avec une lame fine.

il sert à découper finement les ingrédients comme oignons , piments ou fraises .

* Un couteau à émincer : La lame en dents de scie ou lisse ,

doit mesurer entre 2 et 26 cm et être assez rigide pour trancher

finement et régulièrement .

* Un couteau à pain : Avec une lame dentelée , il doit être assez long

pour trancher un pain croustillant sans l'écraser ou le déchirer .