Recette en images : Les Beignets

Publié le 8 Mars 2011

 

 

 

 

Bonjour mes amies ,

 

 

Aujourd'hui 8 Mars , Journée de la Femme et Mardi Gras .

 

Malgré la journée de la femme ,il nous a fallu  travailler, faire le ménage ,

 

préparer le repas,  aussi Maman à décidé de faire des beignets    (disons plutôt 

 

que nous lui avons un peu forcé la main ...)

 

 

Voici donc en images la recette des Fasenachtskiechle ou Beignets Alsaciens .

 

 

Ingrédients (pour une bonne vingtaine de beignets )

 

* 500 g de farine

* 40 gr de sucre

* 1 pincée de sel

* 20 gr de levure fraîche de boulangerie ou lyophilisée

* 250 ml de lait à température ambiante

* 2 oeufs

* parfum facultatif : kirsch ou zeste de citron

* 80 gr de beurre ramolli

* huile de friture

* sucre cannelle ou sucre glace pour enrober .

 

 

beignets 001

 

 

 

Dans un grand saladier , verser la farine tamisée , le sel et le sucre .

Mélanger avec une cuillère en bois puis creuser un puits:

Y verser la levure émiettée ou le levain préparé avec la levure lyophilisée

( suivre instructions sur le sachet ), le lait , les oeufs légèrement battus

et le parfum si vous avez choisi cette option .

Commencer à mélanger avec la cuillère en bois à partir du centre en incorporant

petit à petit la farine jusqu'à ce que la pâte forme une masse compacte autour de la cuillère .

Transvaser le contenu du saladier sur le plan de travail légèrement fariné et travailler la pâte quelques minutes en l'écrasant et en la repliant plusieurs fois de suite .

Dés que la pâte forme une masse homogène , la pétrir 1 ou 2 minutes puis y incorporer le beurre ramolli en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque addition .

Pétrir une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse ,

souple et homogène( le beurre doit être complètement incorporé )

Mettre la pâte en boule dans le saladier légèrement huilé ou beurré ,

couvrir avec du film alimentaire et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume , environ 2 h.

 

 

beignets 003

 

 

 

beignets 004

 

Deux heures après .

 

 

Écraser doucement la pâte puis la verser sur le plan de travail légèrement fariné .

Étaler au rouleau (sans trop écraser la pâte ) sur une épaisseur d' 1 cm environ .

Avec un couteau aiguisé ou une roulette à pâtisserie ,découper des formes rectangulaires ou avec un verre pour avoir des formes rondes .

Disposer les morceaux de pâte sur le plan de travail fariné en laissant de l'espace entre eux .

Couvrir avec un torchon légèrement humide et laisser lever 45 min à 1 heure selon la température de la pièce .

 

beignets 009

 

 

 

beignets 007

 

 

Une dizaine de minutes avant le début de la cuisson des beignets , mettre l'huile à chauffer dans une grande friteuse ou une grande casserole à bord s hauts .

Tester la température en plongeant un morceau de pâte ou un petit croûton de pain qui doit remonter en surface immédiatement après avoir été plongé dans l'huile entouré de bulles .


Attention , l huile ne doit pas être fumante sous peine de faire dorer les beignets sans leur laisser le temps de cuire à l'intérieur .

 

Plonger les beignets dans l'huile chaude à raison de 2 ou 3 à la fois selon le diamètre de votre friteuse ou casserole .

 

beignets 010


 

Laisser dorer sur la première face avant de retourner le beignet ( la 2ème face cuit toujours plus vite que la première )

 

 

beignets 013

 

 

Égoutter les beignets sur du papier absorbant avant de les saupoudrer de sucre glace ou de les rouler dans un mélange de sucre en poudre et cannelle en poudre

Vous pouvez également fourrer ces beignets avec de la confiture après cuisson .

 

 

beignets 014

 

 

Ces beignets se conservent très bien une nuit :

ils sont encore tendres le lendemain .

 

Mais comme tous les beignets , ils sont meilleurs frais ..et chauds .

Je ne dirais pas le contraire .

 

Merci , Maman pour ces bons beignets et ces superbes photos .(jtm)


Rédigé par Domino

Publié dans #RECETTES EN IMAGES

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tanya 11/03/2011 19:06



c'est super appétissant ...je garde la recette pour le prochain week end..merci de ce partage culinaire ..beau week end


 



Domino 11/03/2011 19:24



Tu ne seras pas décue , c la recette de ma grand-mére  trop trop bon .


Bisous



Claudray 10/03/2011 09:34



A retardement, mercipour la recette des beignets, j'adore ça. Tes photos en plus sont très réussies, on en mangerai. Bisous à toi



Domino 10/03/2011 11:33



Les photos et les beignets sont l'oeuvre de Maman , elle se mets tout doucement à la photo , il faut bien car quand elle fait ses petites recettes je suis pas toujours là...


Bisous et bon jeu .



christine 10/03/2011 08:44



tres jolie et je peu confirmer qu ils etaient tres tres bon bisous et bonne journee



Domino 10/03/2011 11:36



Lol c vrai que tu testes toutes les recettes et nous sommes toujours aux premiéres loges ...


Bisous et bonne visite à ta grand mére .


 



titimo 09/03/2011 18:42



hummmmmmmmmmm qu'ils ont l'air bon !!!!!!!!!!!!!! bonne soirée  bisouxxxxxxxxxxxx



Domino 09/03/2011 20:47



Ils n'ont pas que l'air (lol)


Bisous



Flo 09/03/2011 17:37



Coucou Domino,


Merci pour la recette des beignets. Ils ont l'air trop apétissants.


Concernant ta question sur mes images des Gorjuss Girls, ce sont des cartes postales que j'ai achetées dans un grand magasin. J'en ai fait des photocopies couleurs, et je détoure les personnages
pour les mettre sur ma carte.


A bientôt


Flo



Domino 09/03/2011 20:47



Merci pour le tuyau , je vais allé faire un petit tour pour voir si j'en trouve, tu les imprimes sur du papier photo brillant ?


bisous et à bientôt


 



viviane 09/03/2011 17:19



OH MAIS N'EN RESTE T-IL PAS UN PEU POUR UNE PAUVRE FEMME COMME MOI ??? OUI ? ET BIEN J'ARRIVE. BISOUS



Domino 09/03/2011 20:40



Mais si il en reste , moins frais qu'hier mais pas de prob , tu es la bienvenue


Gros bisous



vivi 09/03/2011 15:46



tout ça à l'air appetissant ,on peut venir pour les manger bizzzz



Domino 09/03/2011 20:39



Pas de souci, il en reste mais ils ne sont plus aussi frais qu'hier .


Gros bisous



ce 09/03/2011 11:08



Trop bons les beignets , je viens de les goûter .


Merci à la maman de Domino 


Bises à vous deux 



Rosalie*** 09/03/2011 10:21



ils ont l'air trop bons, ce week-end, j'essaye d'en faire!


bises



Domino 09/03/2011 20:03



Tu as tout à fais raison ils sont encore très bons , il en reste un peu d'hier .


Bisous



Jimagine 08/03/2011 23:21



Miam, miam, Tu peux m'en envoyer quelques-uns? Merci pour la recette. Bisous



Domino 09/03/2011 20:36



Si j'avais eu ton adresse pourquoi pas , mais ils ne seraient plus aussi bons ..avec le trajet et peut être qu'un postier attiré par l'odeur alléchante aurait ouvert ton paquet !!!.


gros bisous



Mira 08/03/2011 21:56



oh là là je pense que la recette doit être celle de ma maman ......... elle faisait tout au pif donc difficile de lui demander une recette ! et là elle nous a malheureusement quittés.


Moi plus de régimes non plus, j'avais perdu du poids avant de connaître ma maladie et ensuite les médicaments ont fait le travail en sens inverse ! mais ils me sont indispensables donc tant pis,
tant que je ne met pas ma santé en péril, je ne fais plus de régime et me fait plaisir !


j'en ai fait en février, mais avec une recette trouvée sur internet et aujourd'hui niet, je me suis dit que dans les blogs auxquels je suis abonnée, je trouverais bien des beignets .........


merci tout plein j'essaierais un de ces jours


bonne soirée et félicitations à ta maman profites en bien


bisous



Domino 09/03/2011 20:38



Merci pour ma maman , la recette vient de ma grand-mére qui était une spécialiste des gâteaux


Ils ne sont pas compliqués à faire mais ça prends du temps , mais quand on aime on ne compte pas (lol)


Gros bisous



Chriss 08/03/2011 21:16



Ahhhh t'es une tentatrice ...!!!!! Non non meme pas une bouché lol c'est sur il descendra tout seul est restera bien calé sur mes hanches hihihihi ...... non non je resisterais j'ai fais trop
d'effort ces dernier temps pour perdre mes kilos mdrrrrr


Mais c'est vrai qu'ils ont l'air superrrrrrr bon lolll rholala il faut que j'arrete de les regarder lol


Bisous



Domino 08/03/2011 21:20



Tu ne mangeras pas de féculents aux repas ce jour là , c pas 1 tout petit beignet qui va rester sur tes hanches c tous ceux du saladier ....moi aussi j'arrête pas de faire régime , j'ai perdu
12kg en 2010 et je les ai repris alors maintenant j'arrête les régimes .


Bisous



Franie 08/03/2011 21:00



on oublie les beignets et on pense au maillot de bain



Domino 08/03/2011 21:08



dommage , ils sont tellement bons ......le maillot c pas pour tout de suite lol


Bisous



Anne 08/03/2011 20:51



T'avais vu le truc chez Chipie ??? lol  Après tu passes a la douche avec du produit vaisselle pour enlever les graisses tenaces !!! mdr


Gros bisous et bon régal.



Domino 08/03/2011 21:10



Même pas , j'ai fais mon article avant d'aller voir le blog des copines .


En tout cas , ils sont super bons comme d'habitude ..


Gros bisous



arlette 08/03/2011 20:48



c 'est du supplice pour moi qui suis au régime depuis une semaine


mais ils ont l'air tellement bon!!!!!


tu as de la chance d'avoir une telle maman


je lui fais un gros bisou


arlette



Domino 08/03/2011 21:12



Dsl Arlette , moi je fais plus régime de toute façon je reprends toujours + que j'ai perdu , tant pis mes rondeurs restent là ...


Oui , j'ai une maman en or , et je veux la garder longtemps longtemps .


Bisous et bonne soirée



Chriss 08/03/2011 20:44



Rholalala des beignets!!!!!! hummm c'est trop bon comment sa me donne envieeeeeeeeeeeeee mdrrrrr j'suis sure que rien qu'en regardant la recette j'ai pris 500g mdrrrrrrrr merci pour la recette il
faut que je pense a en faire a ma petite famille et moi je baverais devant loll


Bonne soirée bisous



Domino 08/03/2011 21:13



Un tout petit ..juste pour gouter si la recette est bonne !!!allez un petit effort il "descendrat" tout seul .


Bisous à toi



sylviane 08/03/2011 20:43



Oh que j'en mangerais bien un, tout chaud... c'est de la torture ça!!! mdr! Merci Maman Domino pour cette belle recette!!!


Gros bisous Sylvianeusa



Domino 08/03/2011 21:16



Hummm tout chaud avec du Nuttella ....c une tuerie je te dis pas .


Mais je suis une vilaine de te faire envie .


Gros bisous


PS: ne rêve pas de beignets



Bernadette 08/03/2011 20:42



On se fait un troc de beignets..., je confirme ils sont tellments bons juste sortis de la friteuse...ah les gourmandes.


Bisous



Domino 08/03/2011 21:17



Pourquoi pas , mais je pense qu'il ne va pas en rester  beaucoup .....c tellement bon le matin avec de la confiture d'abricots...  


Bisous